Terroir de Gedeb
Gedeb est l’une des régions caféières les plus renommées d’Éthiopie, nichée au sud de la zone de Gedeo, juste en dessous de la célèbre région de Yirgacheffe. Bien qu’on l’associe souvent à sa voisine du nord, Gedeb a su développer une identité propre grâce à ses altitudes extrêmes (au-delà de 2 000 mètres), ses sols volcaniques riches et ses microclimats frais et brumeux. Le café y pousse à l’ombre des ensets et des forêts natives, cultivé par de petits producteurs qui récoltent les cerises à la main avant de les livrer aux stations de lavage locales. Ces conditions uniques permettent une maturation lente des fruits, donnant naissance à des cafés aux arômes floraux intenses, à l’acidité vive et à la douceur délicate des fruits à noyau. Alors que le monde du café de spécialité explore toujours plus la diversité des terroirs éthiopiens, Gedeb s’impose comme une région d’une clarté, d’une élégance et d’une complexité remarquables.
