Costa Rica, Brésil
Ferme de Oscar et Francisca
Oscar et Francisca Chacón sont devenus pionniers du procès : honey un procédé qui consiste à laisser le mucilage sur le grain du café au séchage qui rentre ensuite en fermentation. Au Costa Rica , Oscar et Francisca Chacón rencontrent de véritables difficultées de culture dûes à un tremblement de terre qui entraîna de vrais soucis d’accès à l’eau et donc de problèmes majeurs pour les cafiers. Le Brésil a été une source d’inspiration car il utilisait ce process (honey ) Oscar et Francisca Chacón deviendront la référence de cette innovation de culture au Costa Rica.
